One of our all time favorites, carrot cake has earned its place as a timeless classic in the world of baking. This delectable treat perfectly combines the earthy sweetness of carrots with the rich, moist texture of decadent cake. With its garden origins and well deserving status as a beloved dessert, carrot cake proves its versatility and ability to captivate hearts with each delicious bite.

Carrots are renowned for their health benefits, rich in vitamin C, potassium, fiber and vitamin A, which is particularly important for maintaining healthy vision, skin and immune function. They also contain antioxidant properties, to include beta-carotene, which gives them their vibrant orange hue.

When beta-carotene is converted into vitamin A in the body, it helps protect cells from oxidative damage caused by free radicals and promotes better eye health. According to Food Smart Colorado, regular consumption of carrots may help prevent conditions such as night blindness and age-related macular degeneration. Carrots also serve as a digestive aid due to their high fiber content, are low in calories, provide hydration and support good overall heart health.

Fun fact: Originating in Iran and Afghanistan, carrots originally boasted many colors, ranging from red and purple to even black. The iconic orange color and sweet taste that most people prefer in carrots today did not appear until the 17th century in the Netherlands, a product of cross breeding by botanists.

Colorado carrots are typically available August through November and can be stored through the winter in an appropriate setting.

You can find several other ways to make this carrot cake even more Colorado Proud by purchasing local flour, eggs and dairy as key ingredients. Find your closest local producer, farmers’ market, or boutique grocery retailer on ColoradoProud.com and try this delicious recipe from Jennifer Yu, Use Real Butter, to make your next sweet craving a little more Colorado-esque.

Colorado Wine suggests pairing this carrot cake with a Riesling as the dessert’s cinnamon, nutmeg and vanilla flavors compliment the notes of apple in this varietal. Find off-dry or sweet rieslings at The Storm Cellar Wine that offer a crisp taste in contrast to the creaminess of the lucious cheese frosting.

For a non-alcoholic alternative, try Oliko’s ginger beers, made with a cultured Ginger Bug (a community of gut-healthy bacteria and yeast). This tangy base is blended with fresh, Peruvian ginger to create bright, standout beverages.

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El pastel de zanahoria se ha ganado su lugar como un clásico atemporal en el mundo de la repostería. Esta delicia combina a la perfección la dulzura sencilla de las zanahorias con la textura rica y húmeda del pastel. Con sus orígenes en el jardín y su merecido estatus como postre querido para cualquier ocasión, el pastel de zanahoria ha demostrado su versatilidad y capacidad para cautivar los corazones con cada delicioso bocado.

Las zanahorias son famosas por sus beneficios para la salud, lo que las convierte en un complemento nutritivo para una dieta equilibrada. Son ricas en nutrientes y proporcionan una buena fuente de nutrientes esenciales como vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. La vitamina A es particularmente importante para mantener saludables la visión, la piel y la función inmune. También tienen propiedades antioxidantes con un contenido de betacaroteno, lo que les da su vibrante color naranja.

El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo y ayuda a proteger las células del daño oxidativo causado por los radicales libres y promueve la salud ocular. El consumo regular de zanahorias puede ayudar a prevenir afecciones como la ceguera nocturna y la degeneración macular relacionada con la edad (Food Smart Colorado). Las zanahorias también ayudan en la digestión gracias a la fibra, son bajas en calorías, proporcionan hidratación y favorecen la salud del corazón.

Dato curioso: Originarias de Irán y Afganistán, las zanahorias originalmente tenían muchos colores, desde el rojo y el morado hasta el negro. El icónico color naranja y el sabor dulce que la mayoría de la gente prefiere en las zanahorias hoy en día no apareció hasta el siglo XVII en los Países Bajos, producto del cruce realizado por botánicos (Food Smart Colorado).

Las zanahorias de Colorado suelen estar disponibles de agosto a noviembre y se pueden almacenar durante el invierno en el entorno adecuado (Food Smart Colorado).

Puede encontrar otras formas de hacer que este pastel de zanahoria sea aún más Colorado Proud comprando ingredientes como harina, huevos y lácteos locales. Encuentre su productor local, mercado campesino o minorista de comestibles local más cercano en ColoradoProud.com.

Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de Jennifer Yu ¡y haga que su próximo postre sea memorable!

Colorado Wine sugiere combinarlo con un Riesling, ya que los sabores de canela, nuez moscada y vainilla del pastel de zanahoria combinan bien con vinos que tienen sabores de manzana y, al mismo tiempo, ofrecen un sabor crujiente en contraste con el glaseado de queso crema. Encuentre riesling secos o dulces en The Storm Cellar Wine.

Para alternativas sin alcohol, pruebe las bebidas de Oliko’s. Las cervezas de jengibre de Oliko están elaboradas con un insecto de jengibre cultivado (una comunidad de bacterias y levaduras saludables para el intestino). Esta base picante se mezcla con jengibre peruano fresco para crear bebidas excepcionales.

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