Did you know that Colorado beef is the largest economic export from the Centennial State, supporting our economy with a hefty contribution of billions of dollars annually? Synonymous with flavor, nutrition and tradition, this major endeavor is deserving of ample praise for Colorado’s hardworking ranchers.

In honor of the National Western Stock Show that takes place in Denver, January 6-21, Colorado Proud celebrates January with savory slow cooker beef brisket. From the taco recipe (shared below) to a traditional Sunday dinner, beef brisket is a warming, versatile dish that requires time, but yields robust flavors that are well worth the commitment in the kitchen.

Incorporating Colorado beef into your new year’s meal plan offers a slew of benefits since red meat is considered one of the top sources of vitamin B12. Consuming beef in moderation provides approximately 22 grams of protein per the recommended 3 ounce serving. Additionally, beef contains an array of essential nutrients including iron, choline, vitamin B6 and B12, phosphorus, zinc, niacin, riboflavin and selenium, all of which contribute to an overall healthy diet (Food Smart Colorado).

Colorado farmers, ranchers, feeders and processors, alongside the beef industry, are continuing to find more ways to be as productive and sustainable as possible, while maintaining quality products. Much like the research team at AgNext at Colorado State University, their mission is to find as many sustainable solutions for animal agriculture through resiliency, efficiency and regeneracy.

We encourage you to keep shopping local whenever possible and pledge to knowing where your food comes from in 2024. Find your closest local farmer, rancher or butcher via Colorado Proud and in the meantime, try this delicious recipe from Yvette Marquez-Sharpnack, My Bueno Recipes and Stories, to make mealtime memorable.

If you would like to enjoy this dish with a Colorado wine, Colorado Proud suggests the 44 Red Blend from Red Fox Cellars, a full-bodied, well-balanced and smooth pairing with marinated Colorado beef.

For a non-alcoholic alternative, try beverages from Ceria Brewing Company, based in Arvada, Colorado. Using a revolutionary brewing  process to produce flavorful 0.00% ABV beers, Ceria offers a Belgian Style White and Hoppy IPA, to suit your beer palate preferences.

Visit www.coloradoproud.com for a complete list of recipes.


La carne de res de Colorado es sinónimo de sabor, nutrición y tradición. El sector de la carne de vacuno aporta a nuestra economía $86.1 millones anuales y es la mayor exportación económica de nuestro estado. Se trata de un esfuerzo enorme y digno de respetos para nuestros ganaderos. En honor al National Western Stock Show de este mes, lo celebramos con una falda de ternera sabrosa cocinada a fuego lento. Con esta carne se pueden preparar varios platos, desde la receta de tacos de abajo hasta una cena tradicional de domingo, la falda de ternera es un plato versátil que sólo requiere tiempo.

Para empezar bien el año, la carne de res ofrece muchos beneficios nutricionales. Es una carne roja y también una fuente superior de vitamina B12. Consumir carne de res con moderación (3 onzas por ración) aporta importantes nutrientes esenciales y proteínas que pueden contribuir a una dieta sana. La misma ración de carne magra cocida aporta unos 22 gramos de proteínas. La carne de res contiene una serie de nutrientes importantes, como hierro, colina, vitaminas B6 y B12, fósforo, zinc, niacina, riboflavina y selenio, que contribuyen a una dieta sana en general (Food Smart Colorado).

Los agricultores, ganaderos, alimentadores y procesadores de Colorado, junto con la industria de la carne de res, siempre buscan las formas de ser lo más productivos y sostenibles posible, manteniendo al mismo tiempo productos de calidad. Al igual que el equipo de investigación de AgNext en la Universidad Estatal de Colorado, su misión es encontrar soluciones sostenibles para la ganadería a través de la resiliencia, la eficiencia y la regeneración.

En 2024 haga sus compras en su localidad y infórmese de dónde proceden sus alimentos. Encuentre su agricultor, ganadero o carnicero local más cercano en ColoradoProud.com. Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de Yvette Marquez-Sharpnack y haga que su próxima comida sea memorable.

Si desea disfrutar de esta comida con un vino de Colorado, le sugerimos el 44 Red Blend de Red Fox Cellars. Este vino tiene cuerpo, es equilibrado y suave, y combina bien con la carne marinada.

Para alternativas sin alcohol, pruebe las bebidas de Ceria Brewing Company. Crearon un proceso de elaboración totalmente nuevo para producir una cerveza de 0.00% de alcohol con un sabor increíble que normalmente no se consigue en una cerveza sin alcohol. Tienen opciones como Belgian Style White y Hoppy IPA que se encuentran localmente en Arvada, Colorado.

Visite www.coloradoproud.org para consultar la lista completa de recetas.

Colorado Proud es un programa del Departamento de Agricultura de Colorado que promueve los alimentos y productos agrícolas cultivados, criados o fabricados en Colorado. Entre los más de 3.000 miembros del programa hay cultivadores, procesadores, escuelas, restaurantes y minoristas de todo el estado.

Imagery courtesy of Yvette Marquez-Sharpnack, My Bueno Recipes and Stories / Recetas e historias de My Bueno